3,5 litres de lait
200 ml d'eau chaude
75 ml de vinaigre blanc
- Faire bouillir le lait en remuant constamment, à feu vif. Enlever du feu.
- Mélanger l'eau et le vinaigre.
- Ajouter peu à peu au lait bouillir, jusqu'a ce qu'il tourne.
- Superposer trois ou quatre tissus et les mettre sur une casserole. Filtrer le lait tourné. Attacher les coins du tissu et presser pour éliminer l'eau le plus possible. Suspendre pour finir d'égoutter. A utiliser pour les plats sucrés ou salés. POur environ 600 g de panir.
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